Có rất nhiều việc vệ sinh trong bếp và chúng không có giá trị như nhau. Lau tủ lạnh mỗi tuần thì tốt nhưng không quan trọng bằng rửa tay đúng cách trước khi nấu.
Ba khâu dưới đây cho phần lớn kết quả về mặt an toàn, và chúng cũng là ba khâu hay bị làm qua loa nhất vì ai cũng nghĩ mình đã làm rồi. Bài này nói kỹ về từng khâu.
Rửa tay
Rửa bằng xà phòng và nước. Nước không thôi không đủ.
Chà kỹ ít nhất hai mươi giây. Dài hơn mình nghĩ.
Đếm hoặc hát một đoạn ngắn. Cách đo thực tế.
Chà cả kẽ ngón và móng tay. Chỗ hay bỏ sót nhất.
Chà cả mu bàn tay và cổ tay. Cũng hay bỏ sót.
Rửa trước khi bắt đầu nấu. Và sau khi chạm đồ sống.
Sau khi đi vệ sinh, sau khi hắt hơi. Và sau khi chạm rác hoặc thú nuôi.
Lau khô bằng khăn sạch. Tay ướt bám vi khuẩn dễ hơn.
Khăn lau tay riêng với khăn lau bát. Hai khăn khác nhau.
Dạy trẻ rửa tay từ sớm. Và làm cùng con vài lần.
Kê ghế cho trẻ với tới bồn. Điều kiện để con tự làm.
Xà phòng ở chỗ trẻ lấy được. Loại bơm thì dễ hơn.
Rửa tay trước khi ăn cũng quan trọng như trước khi nấu. Nhắc trẻ mỗi bữa.
Đây là việc hiệu quả nhất trong cả bài. Và tốn ít công nhất.
Rửa rau
Rửa dưới vòi nước chảy. Hiệu quả hơn ngâm.
Ngâm cả chậu thì bẩn lan ra khắp. Nhất là với rau lá.
Rửa từng lá với rau lá lớn. Mất công nhưng sạch hơn hẳn.
Tách rời rau trước khi rửa. Đừng rửa cả cây.
Rửa ba lần nước với rau ăn sống. Lần cuối dưới vòi chảy.
Chà nhẹ bề mặt củ quả. Bằng tay hoặc bàn chải mềm.
Rửa cả vỏ dù sẽ gọt. Dao cắt qua vỏ bẩn thì đưa bẩn vào trong.
Cắt bỏ phần dập nát. Đó là chỗ vi khuẩn phát triển.
Để ráo hoàn toàn. Nước đọng làm rau nhanh hỏng.
Không rửa trước rồi cất. Rửa ngay trước khi dùng.
Trừ khi có cách để ráo thật kỹ. Khăn giấy trong hộp.
Nước muối hay giấm không thay được rửa kỹ. Chúng không có tác dụng thần kỳ.
Nhóm dễ tổn thương nên ăn rau nấu chín. Trẻ rất nhỏ, người mang thai, người miễn dịch yếu.
Giá và rau mầm sống cũng thuộc nhóm cần cẩn thận. Chần chín với các nhóm trên.
Thớt, dao và khăn
Thớt là chỗ bẩn nhất trong bếp. Sau khăn lau.
Rửa thớt bằng nước nóng và xà phòng ngay sau khi dùng. Không để khô rồi mới rửa.
Dựng đứng cho ráo. Không úp xuống mặt bàn.
Thớt gỗ thì không ngâm nước. Nó nứt và giữ ẩm.
Thớt có vết cắt sâu thì thay. Khe đó giữ vi khuẩn và không rửa được.
Có thớt riêng cho rau sống và đồ chín. Kể cả trong bếp chay.
Nếu nhà có nấu cả đồ mặn thì bắt buộc thớt riêng. Không nhân nhượng.
Dao rửa ngay sau khi dùng. Và lau khô.
Không để dao trong bồn nước. Vừa bẩn vừa nguy hiểm.
Khăn lau bếp là ổ vi khuẩn nếu để ẩm. Đây là chỗ nhiều người bỏ qua.
Thay khăn mỗi ngày. Hoặc ít nhất hai ngày một lần.
Phơi khô hẳn giữa các lần dùng. Khăn ẩm treo trong bếp là môi trường tốt cho vi khuẩn.
Giặt khăn bằng nước nóng. Và phơi nắng nếu được.
Miếng rửa bát cũng vậy. Thay thường xuyên và vắt khô.
Những chỗ hay bỏ sót
Tay nắm tủ lạnh và tay nắm tủ bếp. Chạm liên tục mà ít ai lau.
Công tắc đèn bếp. Cùng lý do.
Vòi nước. Chạm bằng tay bẩn rồi chạm lại bằng tay sạch.
Mở vòi bằng cổ tay nếu tay bẩn. Mẹo đơn giản.
Hộp đựng gia vị. Chạm khi tay đang nấu.
Điện thoại. Đừng dùng điện thoại khi đang nấu.
Nếu phải dùng thì rửa tay lại. Quy tắc rõ ràng.
Gioăng cao su của hộp và bình. Chỗ bẩn nhất của đồ đựng.
Tháo ra rửa riêng. Vài lần một tuần.
Đáy thùng rác và nắp thùng. Lau định kỳ.
Ngăn kéo đựng thìa dĩa. Vụn tích tụ ở đáy.
Khe giữa bếp và tủ. Rất khó lau nên hay bị bỏ.
Bồn rửa sau khi rửa rau. Rửa lại bồn trước khi dùng cho việc khác.
Lau một vòng các chỗ này mỗi tuần. Mười phút.
Dạy trẻ thói quen vệ sinh
Rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Hai mốc cố định.
Làm cùng con thay vì bảo con làm. Trẻ học bằng cách bắt chước.
Hát một bài ngắn trong lúc rửa. Để đủ thời gian và để vui.
Không ăn thức ăn rơi xuống đất. Dạy rõ.
Không thổi vào thức ăn của người khác. Kể cả để làm nguội.
Không dùng thìa đã vào miệng để múc từ đĩa chung. Dạy từ nhỏ.
Ho và hắt hơi thì che bằng khuỷu tay. Không che bằng bàn tay.
Rồi rửa tay. Bước tiếp theo.
Không ăn khi đang ốm cùng đĩa với người khác. Múc riêng.
Rửa tay sau khi chơi với thú nuôi. Trước khi ăn.
Đừng biến vệ sinh thành nỗi sợ. Trẻ cần tiếp xúc với môi trường.
Vài quy tắc rõ ràng là đủ. Không cần khử trùng mọi thứ.
Nhắc nhẹ và đều đặn. Chứ đừng mắng khi con quên.
Sau vài tháng là thành thói quen. Và con giữ nó cả đời.
